Jeg laver stort set aldrig fedtfattige kager da jeg fuldt og fast tror på, at man sagtens kan spise “rigtig” kage så længe man gør det med måde – jeg vil hellere nyde en ordentlig chokoladebombe én gang om ugen end spise fedtfattig kage hver dag.
Jeg vil dog vove at påstå at disse fedtfattige chokolade muffins uden mel, sukker og smør er fantastiske! Jeg serverede dem for mine veninder til en pigeaften da halvdelen var på slankekur og de var helt vilde med dem.
Disse fedtfattige chokolade muffins er lavet på avocado, banan og mandelsmør hvilket resulterer i en let og svampet muffin – og med kun 220 kalorier per muffin (uden glasur) kan de fleste tillade sig at guffe en i sig!
Mos avocado og banan sammen med de tørre ingredienser i en skål. Rør dem sammen med mandelsmør og honning så du får en lækker og luftig muffindej.
Fordel muffindejen i muffinsforme af silikone. Jeg brugte papir muffinsforme første gang jeg bagte disse muffins som ses på billederne nedenfor og dejen var simpelthen for oliet, så den trængte igennem papiret. Bag de fedtfattige muffins i 18-22 minutter.
Jeg serverede disse lækre chokolademuffins til dessert og jeg toppede dem derfor med en lækker vanille cream cheese glasur. Jeg ville dog droppe glasuren hvis jeg skulle spise dem til mellemmåltid :)
- 2½ dl mandelsmør
- ¾ dl honning
- 1½ banan
- 1 avocado
- 2 æg
- 1 dl kakao
- ¾ spsk vanillesukker
- 1½ tsk bagepulver
- Lav mandelsmørret efter opskriften (eller køb det færdigt) og rør det sammen med honning i en skål.
- Mos banan, avocado, æg, vanillesukker, kakao og bagepulver sammen til en mousse i en anden skål.
- Tilsæt mandelsmør/honning blandingen til skålen med de moste ingredienser og rør dem godt sammen.
- Fordel dejen i muffinsforme af silikone og bag chokolade muffinsene ved 180 grader i 18-22 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.